+QUE ENTENDEMOS POR CALIDAD DE FRUTA EN EL ARÁNDANO CHILENO ??
EL ARÁNDANO CHILENO QUE LOGRA LLEGAR AL ASIA EN ÓPTIMAS CONDICIONES EN
BARCO Y QUE PRESENTA CONDICIONES ORGANOLÉPTICAS IMPECABLES, NORMALMENTE
PRESENTA UN ALTO CONTENIDO DE MATERIA SECA EN SUS BAYAS , ADEMÁS DE ELEVADOS
NIVELES DE POTASIO Y CALCIO Y NIVELES MUY CONTROLADOS DE NITRÓGENO . EL
CONTENIDO DE BORO, TAMBIÉN JUEGA UN ROL ESTRATÉGICO AL SER UN COFACTOR
DIRECTO DEL POTASIO EN EL TRANSPORTE DE AZUCARES RUMBO AL FRUTO Y DEL CALCIO
EN LA COSNTRUCCIÓN DE PECTATOS DE CALCIO Y DE CALCIO LIGADO.
+COMO SE ESTUDIA Y COMO SE ENTIENDE ESTO??.
A TRAVÉS DEL ANÁLISIS DE FRUTO. LA MATERIA SECA DEL FRUTO Y SU CONTENIDO
MINERAL, LOS CUALES ESTÁN ALTAMENTE CORRELACIONADOS CON LA CALIDAD DEL
VIAJE Y LA LLEGADA, LA CUAL ES LA CONSECUENCIA FINAL DE UNA CADENA DE
FACTORES QUE COLABORAN A LA OBTENCIÓN DE LA FRUTA DE ALTA CALIDAD.
EL ANÁLISIS DE FRUTO ES UNA HERRAMIENTA FUNDAMENTAL PARA MONITOREAR LA
CALIDAD FINAL DE LOS FRUTOS DE ARÁNDANO , TAL COMO OCURRE CON FRUTAS COMO
UVA DE MESA, CEREZO, KIWI, MANZANO Y OTRAS ESPÉCIES.
EL ANÁLISIS DE FRUTO, EN ESPECIAL LA MATERIA SECA, ES UN PREDICTOR QUE RESULTA
MUY RELEVANTE A LA HORA DE DEFINIR MERCADOS PARA LA FRUTA COSECHADA.
+QUE SE ESTUDIA EN EL ANÁLISIS DE FRUTO DE ARÁNDANO ?
1.- EL CONTENIDO MINERAL:
ES LA CANTIDAD TOTAL DE CADA ELEMENTO MINERAL (N, P, K, Ca, Mg, Na, Cl, Fe, Zn, Mn, Cu, B),
EXPRESADA EN mg POR 100 g DE FRUTA FRESCA.
2.- LA MATERIA SECA :
ES LA SUMA TOTAL DE MINERALES (N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Cu, Mn, B, Mo, Zn) , AZUCARES
SOLUBLES (GLUCOSA, FRUCTOSA, MANOSA, OTROS) , AZUCARES ESTRUCTURALES
(CELULOSA, HEMICELULOSA Y LIGNINA) Y VITAMINAS CONTENIDOS EN EL FRUTO.
EL VALOR FINAL, SE DEBE MEDIR EN FRUTO COSECHADO.
LA M.S. DE LA FRUTA SE DETERMINA VÍA SECADO , DE 100 GRAMOS DE FRUTA FRESCA, POR 72
HORAS A 65°C EN HORNO DE AIRE FORZADO CIRCULANTE Y LO QUE SALE, ES LA MATERIA SECA.
RESUMIDO POR:
Kevin Arnold Huayhua Valdivia
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